CAVA DE SOMMELIER |
El Mundo del Vino
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¿Quién no ha tenido la oportunidad de probar una copa de vino? La mayoría de nosotros hemos podido compartir ese gusto con amigos o con una persona especial. ¿Pero en realidad hemos puesto atención a lo que hay dentro de esa copa? Muchas veces por el ritmo de vida que tenemos, por estar disfrutando de la fiesta o simplemente por desconocimiento o desinterés pasamos por alto el vino y todo lo que hay a su alrededor.
 El mundo del vino es un mundo fascinante, un mundo de historias, sensaciones, olores, sabores y pasión que ha estado presente en la vida del hombre desde hace aproximadamente diez mil años.
El vino ha estado presente en la mesa de faraones, emperadores, reyes, magnates y todo tipo de personalidades como pintores, escritores, músicos y por supuesto, también en nuestra mesa!!!
 El vino nos ha permitido festejar grandes triunfos, curar corazones rotos, hacer de una noche un momento mágico, e inclusive saber como se siente “probar las estrellas” como lo definió el monje Dom Perignon cuando por primera vez tuvo en su boca el vino de Champagne.
Conocer el mundo del vino es un viaje que nos llevará a los 5continentes, donde nos sorprenderemos cuando probemos en Francia la uva CabernetSauvignon y nos demos cuenta que esa misma uva en Australia produce un vino completamente diferente.A través de esta aventura también conoceremos que en cada rincón donde se produce el vino hay un estilo diferente, una uva que hace único a ese país. Y por supuesto que este es un viaje en el que la gastronomía es una invitada que no se puede dejar de lado por ser la compañera perfecta del vino.
Pero… ¿porqué la gente común no nos animamos a probar más vinos? bueno, la verdad es que muchos que se dicen a si mismos “conocedores” se han empeñado en hacerle creer a la gente que el vino es algo complicado, que el vino es algo difícil de entender y disfrutar y que solo hay unos cuantos “iluminados” que pueden ayudarnos a descifrar ese mundo… nada más falso!
 El vino tiene la virtud de tener un estilo para cada persona, tanto para los grandes conocedores que disfrutan de los vinos mas caros del mundo, como para aquellos que apenas inician su viaje y gustan de un vino muy afrutado y algo dulce. Es tan sencillo o tan complejo como el paladar de la persona que lo bebe.
Entonces… ¿en dónde está el secreto? Sencillamente en probar vinos, en ir conociendo las diferentes variedades y estilos del vino e ir descubriendo cual es nuestro gusto y que variedades preferimos. Nuestro gusto irá cambiando poco a poco pidiéndonos sabores y aromas más complejos.
Nuestra idea con esta columna ayudarles en su viaje por el mundo del vino, dándoles tips de donde comenzar y que nuevos vinos pueden ir probando, así como recomendarles combinaciones de vinos con alimentos (maridajes) que les hará disfrutar más de esta experiencia del vino.
Los esperamos para disfrutar de estos deleites juntos.Enviar a un amigo
Juan Carlos Alcántara Ruiz – Sommelier
E-mail: alcantara.juancarlos@yahoo.com.mx
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