Los Chiles en Nogada, son sin lugar a dudas uno de los platillos mas representativas de la gastronomía mexicana, deben su fama a la tradición popular que los vincula a un importante acontecimiento de la historia mexicana, y a la vez son un delicioso recordatorio de los colores de la bandera de México.

Según la tradición, cuando el Emperador Agustín de Iturbide firmó los Tratados de Córdoba en Agosto de 1821, por los cuales, la Corona Española, reconocía la independencia de la Nueva España (parte de lo que ahora es México), de regreso a la capital, pernoctó en Puebla, donde las monjas agustinas lo agasajaron por el día de su santo.

Las monjas, famosas por sus habilidades culinarias, crearon un platillo especial para conmemorar tan importantes acontecimientos, y así nacieron los Chiles en Nogada.

Desde entonces, el platillo nos transporta a Puebla, a su exuberante sierra,  cubierta de verdor en temporada de lluvias, así como a la tradicional fiesta de  celebración de la independencia de México.

Los ingredientes utilizados en el platillo crecen abundantemente en el paisaje poblano, y son característicos de los meses de agosto y septiembre; entre ellos se encuentran las nueces de castilla, de Calpan, las manzanas de Zacatlan, la pera y el durazno de Huejotzingo, la granada de Tehuacan, y el principal: el chile poblano de San Martín Texmelucan.

La nogada es el nombre que recibe la salsa cremosa hecha con nuez, y el platillo es en si una variedad de chile relleno, que se sirve frío, y tiene un característico sabor agridulce.

Su decoración, a base de crema, ramitas de perejil y granada, hace alusión a los colores patrios.

Es así, que durante el mes de Septiembre, Frascati Ristoranti agradece la hospitalidad que le ha brindado México y desea compartir con ustedes lo más importante de sus ricas tradiciones.

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• Frascati Ristorante
10 Langosta Ave.La Cruz de Huanacaxtle, Nayarit. Mexico
Open all week 5-10pm | Reservations 01-329-26-56185
Website: http://www.frascativallarta.com

Florelisa Hernandez
E-mail: frascatilacruz@hotmail.com

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