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Les Sommeliers maintiennent la Baie à l’avant-garde
de la gastronomie
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La dynamique du monde du vin est fascinante, grâce à l’importance de son actualisation, surtout dans la région de la Baie de Banderas, qui est reconnue pour être– auprès la Ville de Mexico – la meilleure option gastronomique du pays.
Quelques uns des excellents vins mexicains, ne sont pas connus au niveau international à cause de leur production limitée; mais dans les destinations gastronomiques comme Puerto Vallarta et la Baie de Banderas nous avons la chance d’avoir des sommeliers de grande qualité qui peuvent nous aider à faire un dîner excellent à travers la magie de l’accouplement, littéral et romantiquement, en mariant le meilleur vin au menu de notre dîner.
Avec cette idée en tête, la maison Monte Xanic, de la Vallée de Guadalupe à Ensenada, en Basse Californie, région des meilleurs vins du Mexique, a organisé une présentation pour rafraîchir la connaissance de ses vins auprès des sommeliers de la baie dans le magnifique hôtel Grand Velas à Nuevo Vallarta.
Notre hôte était le sommelier français Matthieu Guerpillon qui nous a présenté les nouvelles étiquettes des vins Monte Xanic lors de leur 20º anniversaire. Monte Xanic s’est établi dans la Vallée de Guadalupe en 1987, et ils ont fait leur première vendange et leur premier vin en 1988. Il nous a aussi annoncé que Monte Xanic ouvrira son premier hôtel œnologique dans la Vallée de Guadalupe en 2010, un événement qui je crois fera date dans le tourisme du vin au Mexique.
Matthieu nous a alors offert un très brillant et rafraichissant Chenin Colombard 2007; c’est réellement un Chenin Blanc; une expérience très émouvante. Ils sont arrivés à produire ce vin blanc spectaculaire en cueillant les raisins pendant la nuit, quand son acidité se trouve au maximum ; il est ensuite conservé pendant peu de temps dans des récipients d’acier inoxydable. Je ne peux que répéter ces trois mots: Spectaculaire, Rafraîchissant, Brillant.
Ensuite un exquis Malbec 2005 nous a été offert, élevé pendant un an et demi en fûts de chêne français. Sa saveur délicate nous dit que Monte Xanic est sur le chemin du succès, pour rivaliser avec les excellents Malbec produits en Argentine.
Cette dégustation a été couronnée par un vigoureux Cabernet Sauvignon 2005; il y avait de la poésie dans son parfum et dans la manière dont Matthieu décrivait l’intense roman entre ce vin et nos sens.
Et ce n’est pas tout, à Nuevo Vallarta également, l’Hôtel Marival sera le siège de la Convention des Sommeliers les 30 et 31 octobre prochain. Il y aura un espace d’exposition, conférences, ateliers et un dîner-gala-dégustation accompagné de la voix du ténor Dante Alcalá.
Soyez les bienvenus à nouveau dans le fascinant monde du vin!
Si vous nous rendez visite à cette date, le climat est merveilleux et il y a des possibilités avec ou sans logement à des prix incroyables!
Nous serons heureux de partager avec vous toutes les délices que le Mexique a à offrir.
Si vous êtes intéressés, vous pouvez visiter la page internet: www.convencionsommeliers.com.mx ou écrivez moi au:toureps@mail.com
Vous pouvez aussi savoir plus sur les vins de Valle de Guadalupe en:
http://www.pvmirror.com/ourtaste/206-vino-marino.html
http://www.pvmirror.com/ourtaste/206-marine-wine.html
Eduardo Rincón-Gallardo
E-mail: toureps@prodigy.net.mx
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La dynamique du monde du vin est fascinante, grâce à l’importance de son actualisation, surtout dans la région de la Baie de Banderas, qui est reconnue pour être– auprès la Ville de Mexico – la meilleure option gastronomique du pays.
Matthieu nous a alors offert un très brillant et rafraichissant Chenin Colombard 2007; c’est réellement un Chenin Blanc; une expérience très émouvante. Ils sont arrivés à produire ce vin blanc spectaculaire en cueillant les raisins pendant la nuit, quand son acidité se trouve au maximum ; il est ensuite conservé pendant peu de temps dans des récipients d’acier inoxydable. Je ne peux que répéter ces trois mots: Spectaculaire, Rafraîchissant, Brillant.