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Los Sommeliers - Manteniendo a la
Bahía en el Liderazgo Gastronómico
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La dinámica del mundo del vino es fascinante, por eso es tan importante la actualización, sobre todo para la zona de la bahía, reconocida por ser – junto con la Ciudad de México – la mejor opción gastronómica del país.
Algunos de los excelentes vinos mexicanos, por su reducida producción, no son conocidos internacionalmente; pero en los destinos gastronómicos como Puerto Vallarta y la Bahía de Banderas tenemos la fortuna de tener sommeliers altamente experimentados que pueden ayudarnos a redondear una cena a través de la magia del maridaje, literal y románticamente casando al mejor vino con el menú de nuestra cena.
Con esto en mente, la casa Monte Xanic, del Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California, cuna de los mejores vinos de México, organizó una presentación para refrescar el conocimiento de sus vinos entre los sommeliers de la bahía en el magnífico Hotel Grand Velas en Nuevo Vallarta.
Nuestro anfitrión fue el sommelier francés Matthieu Guerpillon quien nos presentó las nuevas etiquetas de los vinos Monte Xanic en su 20º aniversario. Monte Xanic se estableció en el Valle de Guadalupe en el año de 1987, dándose su primer vendimia y vino en 1988. También nos anticipó que Monte Xanic abrirá el primer hotel enológico en el Valle de Guadalupe en 2010 que creo será un parteaguas para el turismo del vino en México.
Matthieu entonces nos ofreció un brillante y refrescante Chenin Colombard 2007; éste es realmente un Chenin Blanc; una experiencia muy emocionante, ellos lograron producir este espectacular vino blanco cosechando las uvas de noche, cuando su acidez está al máximo, después es guardado en contenedores de acero inoxidable por un corto tiempo, no puedo sino repetir estas tres palabras Espectacular, Refrescante Brillantez.
Luego vino un exquisito Malbec 2005, añejado por un año y medio en barricas francesas de roble. Su sabor delicado nos dice que Monte Xanic ha recorrido un camino exitoso, tanto así como para competir con los excelentes Malbec producidos en Argentina.
Se coronó esta degustación con un vigoroso Cabernet Sauvignon 2005; había poesía en su sabor y en la forma en que Matthieu describió el intenso romance entre este vino y nuestros sentidos.
Y eso no es todo, también en Nuevo Vallarta, el Hotel Marival será la sede de la Convención de Sommeliers el 30 y 31 de octubre próximos. Habrá un área de exhibición, conferencias, talleres y una cena gala degustación acompañada por la voz del tenor Dante Alcalá.
Bienvenidos de nuevo al fascinante mundo del vino! Hay paquetes con y sin alojamiento a precios increíbles!
Deseamos compartir con ustedes todas las delicias que México tiene que ofrecer. Si les interesa pueden visitar su página: www.convencionsommeliers.com.mx También pueden saber algo más sobre los vinos del Valle de Guadalupe en:
http://www.pvmirror.com/ourtaste/206-vino-marino.html. Enviar a un amigo
Eduardo Rincón-Gallardo
E-mail: toureps@prodigy.net.mx
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