Festival Gourmet Internacional - ¿Qué es un gourmet?
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Es definitivo que gracias a un inquebrantable compromiso y esfuerzo constante de prestigiados restauranteros, encabezados por Chef Thierry Blouet, Chef Heinz Reize y Chef Roland Menetrey, Noviembre se ha convertido n el mes gastronómico para Puerto Vallarta y Riviera Nayarit, atrayendo como un gran hoyo negro, una gama de magníficos eventos donde la comida es el epicentro y alrededor del cual giran aspectos y elementos que, de manera ininterrumpida por los últimos 14 años ―a través del Festival Gourmet Internacional―, enriquecen y consolidan a la región como un destino gourmet de primer nivel.
Siendo testigo de una pequeña parte de la historia del festival, siempre ha existido en mi la curiosidad por descubrir cual ha sido la clave para que sea tan significativo, y como tal, atraer la atención del universo culinario en todo el mundo. La respuesta la encontré en una conversación con el Sr. Ignacio (Nacho) Cadena, quien durante una amena y cálida entrevista me compartió lo siguiente:
Comencemos por describir que es un gourmet. Un gourmet Jesús (me dijo en aquella ocasión), es alguien que tiene aprecio por el comer bien, que nada tiene que ver con el comer mucho. Gourmet es aquel quien a través de su buen gusto busca ―además de saborear un platillo― vivenciar características humanas como la convivencia y el compartir, la enriquecedora conversación, la agradable compañía y la felicidad, entre otras. Un gourmet también es un individuo que tiene aprecio y agradecimiento hacia las buenas costumbres de la mesa, es sobre todo, una persona que aprecia la labor, no solo de quien preparo los alimentos, sino también de quien elaboro los productos que el cocinero transformó en alimento. El gourmet tiene un alto respeto por la naturaleza y el productor; siempre que se come un guacamole, el gourmet piensa y valora los trabajos que pudo o tuvo que haber realizado la persona que regó, fertilizó, podo y cosecho el producto que se puso en circulación por medio de la distribución, hasta llegar a las manos del cocinero y de ahí a su mesa.
Un gourmet tiene, por lo general, un sentido más amplio de la vida que la mera alimentación para subsistir. El gourmet no se alimenta por nutrición ni para reponer energías, su atención se enfoca en el disfrutar, en los buenos modales, en el gusto por aventurarse a experimentar y degustar, lo que para el es un mecanismo para llevar a cabo su actividad favorita (comer), alrededor de las personas que ama o de las que circunstancialmente están con el. Por eso es que lo bonito de la gourmeteria, y mejor dicho, de “la gastronomía” ―que es lo que trata con los alimentos, los vinos, las costumbres, el montaje de la mesa y la puesta en escena, así como con la forma preparar y de servir los platillos―, va mucho más allá de simplemente comer y beber. Ser gourmet es un estilo de vida, es una visión diferente de los días que pasan y en donde se encuentra hasta una forma de amar.
Recuerdo que mientras escuchaba a Nacho Cadena, por un momento mi mente viajo en el tiempo y recordé escenas muy claras de cuando en casa del tío “pelé”, nos reuníamos a disfrutar de exquisitos experimentos que el elaboraba a veces con muy frescos productos, y otras veces con “las sobras” que se iban acumulando en el refrigerador durante la semana. Yo digo que ahí, hace más de treinta años, nació la “comida fusión”. Ese día de reunión era muy especial, muchos eran invitados y algunos de ellos ―considerando que era un honor asistir―, dejaban de ir a trabajar para no perderse la ocasión de disfrutar. El centro de atención era la comida, mientras que la estrella y principal protagonista era “pelé”, quien junto con todos los invitados montaba un gran show que siempre garantizaba la plena satisfacción de todos los que ahí convivíamos.
Reflexiono en todo esto y puedo relacionar y entender claramente que lo que sucede en la mayoría de los eventos que se organizan durante el Festival Gourmet Internacional, por más de un motivo, representa con mucha similitud, lo que la familia, amigos y colados, experimentábamos y gozábamos durante el día de reunión con el tío Jesús Muñoz… “pele”.
Por supuesto que entre lo que vivíamos aquellos días hace ya más de treinta años, y lo que hoy nos ofrece el Festival Gourmet Internacional no existe punto de comparición, sin embargo, estoy convencido de que la esencia es la misma, y a eso precisamente se debe el gran éxito del festival como uno de los más importantes eventos anuales que distingue a nuestro destino como un exquisito, natural, exuberante y multicultural rincón culinario de México que brilla, cautiva y deleita, con aromas, colores y sabores, en el universo de la gastronomía mundial.
El año pasado, durante la Tabla del Chef en el restaurante Mestizo, tuve el privilegio de entrevistar al Chef Michael Smith de Chef Abroad, quien respondiendo a mi pregunta de si valía la pena viajar tanto, con el propósito de recoger impresiones y delicias de las distintas culturas, que se manifiestan a través de la gastronomía, me respondió: Te responderé compartiéndote la siguiente anécdota personal; hoy fue el primer día en que mi hijo se fue solo a la escuela en el transporte escolar. Esto para nosotros es un intimo, excitante e inolvidable evento familiar!. Por un momento ―me dijo en tono más bajo― me dí cuenta que por mi trabajo me había perdido de lo que hasta hoy era la experiencia más significativa para mi hijo, y por supuesto que me hubiera gustado estar ahí con el, y por un instante me entristecí, sin embargo al mismo tiempo, al ver en este instante el resultado del gran trabajo y dedicación por parte del equipo de cocineros en este restaurante, entre los que yo participe un poco, es algo por lo cual me siento genuinamente privilegiado, y aunque no compensa de ninguna forma el que no haya estado con mi hijo, si me recuerda que por detalles como este mi trabajo me apasiona, y por estar aquí no me arrepiento.
Anécdotas como estas que se han venido acumulando a través de los años en los que se han celebrado el Festival Gourmet Internacional, son el ingrediente más preciado del tesoro más valioso, que guardan los corazones de muchos que han participado como chefs invitados o locales, restauranteros anfitriones, organizadores, patrocinadores, hoteleros, escritores, fotógrafos, colaboradores, autoridades y publico en general.
Con base en la descripción que nos otorgó don Nacho Cadena, es indudable que sencillamente nuestro puerto y sus alrededores, conforman un exquisito y exuberante destino gourmet. Enviar a un amigo Anfitriones del XIV Festival Gourmet Internacional
■ RESTAURANTES
■ HOTELES
Alfredo di Roma • Italiana
Hotel Presidente Intercontinental
Carr. a Barra de Navidad Km. 8.5 Zona Sur
Tel.: (322) 228-0191
E-mail: puertovallarta@interconti.com |
Andrea • Italiana
Velas Vallarta Paseo de la Marina Norte 585
Marina Vallarta
Tel.: (322) 221-0091
E-mail: guestservices@velasvallarta.com |
Aramara • Chino-Latina
Four Seasons Resort Punta Mita
Carr. Federal 200 Km. 19 Punta Mita
Teléfono: (329) 291-6000 |
Bellavista • Italiana
Marival Resort & Suites
Paseo de los Cocoteros s/n
Nuevo Vallarta.
Tel.: (322) 226-8200
E-mail: ayb1@clubmarival.com
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Emiliano •
Casa Velas Hotel Boutique
Pelicanos 311 Marina Vallarta
Tel.: (322) 226 6685
E-mail: info@hotelcasavelas.com |
La Casona •
Hotel Villa La Estancia
Paseo de los Cocoteros 750 Sur
Condominio Maestro Flamingos
Nuevo Vallarta, Nayarit
Tel.: (322) 226 9700
E-mail: gerentelacasona@villagroup.com |
Las Casitas • Cortes & Maiscos
CasaMagna Marriott Puerto Vallarta Resort & SPA
Paseo de la Marina Norte 5 Marina Vallarta
Tel.: (322) 226-0000
E-mail: simon.coulson@marriotthotels.com |
Lucca • Francesa
Grand Velas & Spa Nuevo Vallarta
Cocoteros 98 Sur Nuevo Vallarta
Tel.:(322) 226-8000
E-mail: concierge@grandvelas.com |
Green Break
The Grand Mayan Nuevo Vallarta
Paseos de las Moras S/N Nuevo Vallarta
Tel.:(322) 226-4500
E-mail: concierge@mayanpalace.com.mx |
Portofino • Italiana
Dreams Puerto Vallarta Resort & Spa
Playa Las Estacas S/N Carretera
Barra de Navidad Km. 3.5
Puerto Vallarta.
Tel.: (322) 226-5004
E-mail: fmonnier@dreamspuertovallarta.com.mx |
Villas del Palmar Flamingos
Hotel Villa del Palmar Flamingos
Paseo de los Cocoteros 750 Sur. Bucerias, Nayarit.
Tel.: (322) 226 8100 |
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Para mayor y detallada información acerca del festival y su programa de eventos, por favor visite el sitio web del XIV Festival Gourmet Internacional.
• Festival Gourmet Internacional 2007 – Ver el Video
• Noche de Gala del Festival Gourmet Internacional 2007
– Ver Galería de Fotografías
• Noche del Chef en Restaurante Mestizo 2007
– Ver Galería de Fotografías
Jesús de Avila.
E-mail: editor@pvmirror.com
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Comencemos por describir que es un gourmet. Un gourmet Jesús (me dijo en aquella ocasión), es alguien que tiene aprecio por el comer bien, que nada tiene que ver con el comer mucho. Gourmet es aquel quien a través de su buen gusto busca ―además de saborear un platillo― vivenciar características humanas como la convivencia y el compartir, la enriquecedora conversación, la agradable compañía y la felicidad, entre otras. Un gourmet también es un individuo que tiene aprecio y agradecimiento hacia las buenas costumbres de la mesa, es sobre todo, una persona que aprecia la labor, no solo de quien preparo los alimentos, sino también de quien elaboro los productos que el cocinero transformó en alimento. El gourmet tiene un alto respeto por la naturaleza y el productor; siempre que se come un guacamole, el gourmet piensa y valora los trabajos que pudo o tuvo que haber realizado la persona que regó, fertilizó, podo y cosecho el producto que se puso en circulación por medio de la distribución, hasta llegar a las manos del cocinero y de ahí a su mesa. 
Recuerdo que mientras escuchaba a Nacho Cadena, por un momento mi mente viajo en el tiempo y recordé escenas muy claras de cuando en casa del tío “pelé”, nos reuníamos a disfrutar de exquisitos experimentos que el elaboraba a veces con muy frescos productos, y otras veces con “las sobras” que se iban acumulando en el refrigerador durante la semana. Yo digo que ahí, hace más de treinta años, nació la “comida fusión”. Ese día de reunión era muy especial, muchos eran invitados y algunos de ellos ―considerando que era un honor asistir―, dejaban de ir a trabajar para no perderse la ocasión de disfrutar. El centro de atención era la comida, mientras que la estrella y principal protagonista era “pelé”, quien junto con todos los invitados montaba un gran show que siempre garantizaba la plena satisfacción de todos los que ahí convivíamos. 
El año pasado, durante la Tabla del Chef en el restaurante 
Anécdotas como estas que se han venido acumulando a través de los años en los que se han celebrado el Festival Gourmet Internacional, son el ingrediente más preciado del tesoro más valioso, que guardan los corazones de muchos que han participado como chefs invitados o locales, restauranteros anfitriones, organizadores, patrocinadores, hoteleros, escritores, fotógrafos, colaboradores, autoridades y publico en general. 
Para mayor y detallada información acerca del festival y su programa de eventos, por favor visite el sitio web del 