Clôture du « Restaurant Week » au Vitea
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L’autre dimanche, en plus de l’anniversaire de Puerto Vallarta, avec des feux d’artifice et tout, en clôture de notre « Restaurant Week » annuelle (qui ne dure pas une, mais deux semaines, du 15 au 31 mai), un groupe très select s’est vu offrir une soirée très spéciale. Tout a commencé comme ceci : Montserrat Escapa, l’importatrice des vins espagnols Divinetum à Guadalajara a décidé, avec Bernahrd Güth et Ulf Henriksson, les propriétaires du Vitea (ce joli restaurant d’ambiance européenne sur le nouveau malecón), d’offrir une dégustation spéciale pour les bons vivants qui sont leurs clients réguliers.
La soirée offrît l’accord des mets et vins (l’art des sommeliers qui vous aident à choisir le meilleur vin pour votre dîner ; (ou “maridaje” comme nous l’appelons en espagnol, qui vient du mot “mariage”), incluant quelques vins espagnols très spectaculaires.
Bernhard nous a appris que ce mariage ne doit pas être passif et ennuyeux, et il ne doit pas se limiter à accorder le vin à votre sélection du menu, mais, comme il nous a montré dimanche soir, on peut être bien créatifs et préparer des plats extraordinaires à accorder avec les vins offerts, bien que les vins aient déjà leur personnalité distinctive et leurs attributs spéciaux, un connaisseur des vins comme Bernhard peut dessiner un menu dans lequel chaque plat se marie parfaitement avec le vin que l’on sert. Moi qui suis aussi marchand de vins, j’ai une grande admiration pour sa connaissance des vins, et il m’a vraiment surpris en découvrant leurs origines, leur histoire et leurs contenus.
Au début, Montserrat nous a offert un délicieux Miros Verdejo 2007, un vin blanc produit par Bodegas Peñafiel á la Ribera del Duero dans la région de Rueda, avec lequel Bernhard a fait apparaitre une Soupe de Moules au Safran ; je peux vous dire que je n’avais jamais goûté une telle chose. Excellente !
Alors Divinetum a sorti un Rouge Monastrell 2007 du Banderas del Bruch, de la région de Castille pour lequel Vitea avait composé des Calmars grillés sur des Poivrons doux.
Un rouge Crianza 2004 des caves Olabarri de la région de Rioja apparût, pour lequel les chefs du restaurant ont créé un Ravioli de Jambon de Parme sur une salade de tomates rôties.
La scène était prête pour la plus audacieuse proposition des deux partenaires du « mariage » ; Montserrat a bravement tiré un des bijoux de sa couronne ; un Novellum Crianza 2005 Tinta de Toro du vignoble Rejadorada, de la région de Toro, auquel Ulf a répondu avec un Boeuf en Daube avec Pommes de Terre Braves et Oignons de Cambrai ; laissez-moi vous dire, ce n’est pas souvent que l’on s’est offert une telle extravagance de saveurs et parfums qui se font l’amour si passionnément !
Ce Trio formé par Montserrat, Bernhard et Ulf !
Oh la là!Vitea!
J’avais passé des moments vraiment plaisants au Vitea mais ce dimanche là, c’était.. disons, extrême Vitea.
Envoyer à un ami Eduardo Rincón- Gallardo
E-mail: toureps@prodigy.net.mx
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Bernhard nous a appris que ce mariage ne doit pas être passif et ennuyeux, et il ne doit pas se limiter à accorder le vin à votre sélection du menu, mais, comme il nous a montré dimanche soir, on peut être bien créatifs et préparer des plats extraordinaires à accorder avec les vins offerts, bien que les vins aient déjà leur personnalité distinctive et leurs attributs spéciaux, un connaisseur des vins comme Bernhard peut dessiner un menu dans lequel chaque plat se marie parfaitement avec le vin que l’on sert. Moi qui suis aussi marchand de vins, j’ai une grande admiration pour sa connaissance des vins, et il m’a vraiment surpris en découvrant leurs origines, leur histoire et leurs contenus.
Alors Divinetum a sorti un Rouge Monastrell 2007 du Banderas del Bruch, de la région de Castille pour lequel Vitea avait composé des Calmars grillés sur des Poivrons doux. 