Festival Gourmet, alimentos que son música para la panza
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Bueno, el quinceavo Festival Gourmet, como siempre, nos ofreció novedosas delicias. Para empezar, la inauguración se celebró en el Hotel Casa Velas y el ambiente, al estilo “lounge” fue encantador. La decoración alrededor de la alberca transformó bellamente al lugar y nos hacía pensar que estábamos en otra parte, nueva y desconocida.
También hubo otros nuevos elementos como el “Dinner Safari”, en el que se tomaba el entremés en un restaurante; la sopa o ensalada en otro, el plato principal en otro más allá, y el postre en otro de los mejores restaurantes de Vallarta. Hubo dos modalidades de safari; algunos lo hicieron en van y otros a pié, todo arreglado de acuerdo a la geografía del tour.
Pero lo que más me impresionó fue la noche del vinicultor (Wine Producer’s Night), porque ahí pudimos conocer a un tipo de gente muy especial, los enólogos.
Los enólogos son los científicos que conocen el terruño, la composición del suelo, la altura, las temperaturas y las temporadas secas y de lluvia. Ellos son los que saben qué tipo de uva se puede cultivar en cada lugar. Saben con precisión cuando hacer la cosecha, inclusive la hora del día, o de la noche.
Compartir experiencias con Bernhard Güth del restaurant Trío y con Joaquín Prieto, productor de los Vinos Tres Valles en el Valle de Guadalupe, en Baja California, es como tomar un curso intensivo sobre la producción del vino, su degustación y el maridaje de los vinos con diferentes platillos.
Fuimos juntos Bernhard, Joaquín y yo a hacer una degustación con el sommelier, el chef y el maître d’y del hotel San Angel; un lugar absolutamente encantador que realmente pertenece al centro de Vallarta. Cuando comenzaron a leer los menús y a escoger los vinos para cada platillo, la escena me recordó la película “Amadeus” sobre la vida de Mozart. Recuerdo el momento en que Antonio Salieri, su rival, leía las partituras de Mozart, con una sensibilidad tal, que le extasiaba la belleza y el genio de Mozart, aún si haberlas escuchado todavía.
Yo, un aprendiz de la música y la buena vida, solo puedo esperar que tales experiencias me den un poco de ventaja sobre estas materias en mi próxima reencarnación. Enviar a un amigo
Eduardo Rincón-Gallardo
E-mail: toureps@prodigy.net.mx
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