| Restaurant Review |
Vista Grill - Nueva temporada, nuevo chef, nuevos sabores, misma espectacularidad! |
Por El Editor - Agosto 2005
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Aceptamos la invitación de Tere Córdova [Director de Calidad de Vista Grill y La Palapa] a la degustación del nuevo menú en Vista Grill Restaurante & Lounge, y la visita al lugar resulto una aventura extrema de nuevos sabores.
 Como siempre, enmarcados por el sofisticado y romántico ambiente del restaurante, una vista espectacular del centro de la ciudad, la montaña y la bahía, el evento dio inicio en el área del íntimo bar con una emotiva bienvenida por parte del gerente Cuauhtémoc Gómez a todos los invitados, dando paso inmediato a la presentación del nuevo chef originario de Chile, Claudio Marras.
El chef nos compartió una detallada descripción de cómo se diseño el nuevo menú, entre lo que destacó que fue creado con el propósito de ofrecer sabores completamente nuevos que verdaderamente sean la diferencia entre el actual mundo gastronómico de Puerto Vallarta. También comento que la influencia en los nuevos platillos proviene de varios países entre los que destacan Chile, Italia, Asia y México. El resultado ha sido una fusión de colores y aromas a través de los cuales se percibe y distingue una cocina simple y franca que respeta el sabor de cada ingrediente utilizado. Con esto definitivamente logran su objetivo.
El menú de la degustación consistió en lo siguiente:
Entradas:
Ensalada de lechugas, ciruela roja, queso gorgonzola,
garapiñado de nuez y vinagreta de licor de jamaica
Sopa de aguacate, camarón envuelto en papas crujientes y emulsión de curry
Canelones de pepino rellenos de cangrejo, sobre un tabouleh con hierbabuena,
gazpacho de tomate verde y brocheta de camarones
Láminas de res fría sellada en especias, frissé, zucchini carrillado,
aioli y couli de pimiento rojo asado
Distinguiéndose por ofrecer sabores francos de cada producto utilizado. Los ingredientes mexicanos son la elite de cada platillo. Contribuyen para que el apetito se mantenga activado a la espera de de lo siguiente con la expectativa de saber si se superara lo hasta ese momento degustado.
Especialidades:
Salmón sellado en hierbas sobre risotto de poro y
tomates secos al horno con una espuma de champagne
Pollo envuelto en prosciutto sobre capellini con brócoli, champiñones,
espárragos y nopales carrillados en salsa de tomates ahumados
Lenguado con poros confitados, puré de camote al horno,
salsa de poblano y polvo crocante de prosciutto
"Lasagna" de cola de res, elotes tiernos asados en hierbas y
berenjenas horneadas lentamente con salsa de salvia y cerveza
Definitivamente establecen una nueva moda decorativa que obliga a invertir unos minutos en la contemplación del platillo antes de saborearlo. Como en las entradas, también se pueden distinguir claramente cuales son los ingredientes utilizados, y por supuesto que destacan los aromas únicos que cada combinación de ingredientes reclama como original. Las salsas que acompañan son un baño de contraste que avivan el deseo por seguir disfrutando hasta el final de cada platillo de bondadosas porciones.
Postres:
Creme brulee de cajeta, helado de nuez y espuma de espresso
Terrina de chocolate y amareto, salsa de caramelo y helado de chocolate blanco
Dulce y exquisito final para la aventura culinaria a través de la cual fuimos guiados por nuevas dimensiones de sabor.
La degustación fue complementada con vinos de mesa chilenos y que de acuerdo a los comentarios, fue una acertada elección.
El nuevo menú ofrece variedad para satisfacer los diferentes gustos ya sea de paladares tradicionales, sofisticados o exigentes. Al saborear cada platillo también se puede percibir que los productos y elementos que se requieren para su elaboración son de primera calidad. Sin incluir las bebidas, dos personas pueden disfrutar de su cena completa de tres tiempos por un promedio de setecientos treinta pesos.
 A través del servicio se puede observar que la inversión y el esmero del propietario Alberto Pérez por alcanzar la excelencia, comienza a dar los frutos que sus clientes reciben, disfrutan y aprecian.
Con su nueva decoración, mobiliario, ambientación, distribución, personal, chef, cocina, administración, menú y cava de vinos, hoy más que nunca Vista Grill es una inigualable opción para disfrutar de una cena y sensual velada con el centro de Puerto Vallarta a sus pies.
En una época en la que la competitividad gastronómica es muy alta, nuestro reconocimiento a todo el equipo de trabajo en Vista Grill Restaurante & Lounge, por atreverse a innovar y exponerse con franqueza a un mercado conocedor y que cada día exige más.
Muchas gracias.
Vista Grill Restaurant & Lounge
Púlpito 377 Col. Altavista
Puerto Vallarta, Mexico
Reservations / Reservasiones
222-3570 - 222-3535
Open Daily / Abierto Diariamente
From 5:30 pm to 11:30 pm El Editor
editor@pvmirror.com
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