| Restaurant Review |
La Fonda - Sabor del Vallarta Tradicional |
Por el Editor - Septiembre 2005
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Hace aproximadamente quince años comenzó a estar de moda un tipo de cocina cremosa y sazonada con un sabor tan especial que genera seguir comiendo hasta que todo desaparece del plato. En aquellos días algunos restaurantes pequeños se aventuraron a proponer este estilo y se convirtieron en los favoritos de visitantes y locales.
 Siguiendo esa línea La Fonda es también un pequeño, cómodo y bien acondicionado restaurante, que abrió sus puertas recientemente para ofrecer el sabor de un Vallarta tradicional en un ambiente fresco ligeramente contemporáneo y decorado con detalles pictóricos tropicalmente vallartenses, y donde su propietario Marcelo Covarrubias atiende personalmente a su clientela como si todos ya fueran viejos conocidos.
Marcelo nos recibió con gran sonrisa mientras que Raquel la chef y quien también es conocida nuestra, se asomaba para también darnos la bienvenida. De inmediato me transporte al Vallarta de los ochentas, cuando en los muy pocos restaurantes que existían en la calle Basilio Badillo hoy reconocida como la calle de los cafés, la prioridad era demostrar que verdaderamente era motivo de alegría que los amigos llegaran a comer.
Comenzamos con una orden de enchiladas de jaiba que resulto ser un aperitivo delicioso. La salsa ranchera que las bañaba tiene ese sabor casero que al combinarse con el queso gratinado deleita al paladar del más exigente.
 Marcelo nos describió los especiales del día y se escucharon muy sugestivas, sin embargo habiendo leído el menú unos minutos antes, determinados que para el plato fuerte Claudia pediría los camarones sobre una cama de espagueti bañados con salsa de langosta, y yo los camarones con salsa chipotle. Ambos platillos cremosos y de fuerte sabor fueron acompañados con verduras cocidas "al dente" y el mío incluía arroz. El sabor volvió a evocar en mí tiempos en los que la vida en Vallarta para los locales parecía pasar con más calma. De las porciones bastas nada quedo en los platos!
Aunque mi estómago me indicaba no tener espacio para más, al enterarme que de postre tenían el famoso flan casero, me convencí para finalizar la velada con uno acompañado de un buen café. Nuestra cuenta por dos personas, incluyendo bebidas no alcohólicas fue de $485.00 Pesos. No se aceptan tarjetas de crédito.
 El restaurante al frente cuenta una área con ventanales que permiten la vista del movimiento en la calle mientras se disfruta de la cena, y para quienes prefieren la intimidad, en la parte de atrás ofrece con un pequeño patio abierto rodeado de plantas y decorado con un colorido mural que muestra escenarios de la ciudad.
Además de nuestros platillos también se puede comenzar con queso fundido, mejillones rockefeller, guacamole fresco o aguacate relleno de ensalada de camarón, entre otras entradas. De sopas se ofrecen la de tortilla, la de mariscos "la fonda", de champiñones con ajo, o la crema de camarón. De ensaladas se pueden disfrutar la verde mixta, la de espinaca y champiñones o la de "la fonda" con camarones sobre lechuga con aguacate y chile morrón. Los camarones, una de sus especialidades, se pueden degustar al albahcar, rellenos, al jengibre o con espagueti marinero. De pescado fresco se ofrece el mignon, filete la fonda envuelto en aluminio, veracruzano o filete parmesano. Y de la parrilla se ofrece la arrachera, el porterhouse t-bone, prime rib, new york, rib eye y la pechuga de pollo rellena de espinacas y queso bañada de salsa de champiñones. Por si eso no fuera suficiente variedad, también se preparan las tradicionales fajitas de pollo, res o camarón.
Del bar cualquier tipo de bebida puede ser solicitada, además de contar con una buena variedad de vinos de mesa nacionales y chilenos.
Para los que están buscando un lugar donde el sabor de Vallarta se mezcle con la camaradería y alegría del vallartense, disfrutar de una cena en el restaurante La Fonda es definitivamente un excelente alternativa en la zona romántica de la ciudad. Este es un excelente espacio para disfrutar en compañía de amigos.
Gracias por el sabor!
La Fonda Steak & Sea Food
310 Basilio Badillo Col. E. Zapata
Abierto todos los días de 8:00 a.m. a 2:00 p.m.
y de 5:00 a 11:00 p.m.
Telefono: [322] 223-9447
E-mail: mcovarrubias12@hotmail.com
El Editor
editor@pvmirror.com
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