| Restaurant Review |
Thierry Blouet - De lo bueno, lo mejor |
Texto: Verónica Rivas / Fotos: Cortesía de Cafe Des Artist |
La figura del chef y empresario Thierry Blouet en Puerto Vallarta es por demás emblemática y reconocida. Se trata de un verdadero artista en la cocina, un excelente hombre de negocios, un autor muy creativo y un hombre de gran sensibilidad.
 Es un hecho que Thierry ha crecido y evolucionado a la par de la gastronomía en Puerto Vallarta, de hecho, ha realizado verdaderos esfuerzos por promover y mejorar la oferta gastronómica de la ciudad. Vallarta a cambio, ha sido generosa con él, y ambos han llevado un romance desde hace 17 años, cuado Thierry quedó fascinado con la belleza del lugar cuando lo conoció por primera vez.
Originario de Puerto Rico, este chef también franco-mexicano, ha llevado su pasión por la gastronomía a dimensiones inesperadas, lo que le ha valido dos reconocimientos nacionales como chef del año en 1988 y 1989, en el 2000 recibió el más alto reconocimiento que podría recibir un Chef pues fue admitido en el prestigioso círculo de los Maîtres Cuisiniers de France; forma también parte de la destacada Chaine de Rosttiseurs, es además considerado embajador de la gastronomía francesa en el mundo; miembro de la Academia Culinaria de Francia, así como presidente y fundador del Festival Gourmet Puerto Vallarta.
 A pesar que ser chef no era su primera opción como carrera profesional, una vez que se dio la oportunidad de probar suerte en una escuela de cocina bajo la enseñanza del legendario Jean Berthelot, descubre su verdadera pasión y decide dedicarse enteramente a la gastronomía. En su larga trayectoria profesional cuenta con valiosas experiencias de trabajo, por ejemplo, haber laborado con el Chef Roger Verger en Le Moulin de Mougins cerca de Cannes, L'Amandier en París y en el Ritz Carlton de Chicago. Incluso, vale la pena destacar que actualmente una aerolínea mexicana tiene la exclusividad de ofrecer la cocina de Thierry a sus pasajeros de primera clase con un sofisticado menú denominado "Sol y Especias".
Sin embargo, hay que reconocer que todas las distinciones que ha recibido Thierry han ido a la par de los grandes retos que como empresario ha perseguido. Primero, al hacerse dueño único del restaurante Café des Artistes con la visión y el sueño de convertirlo en lo que hoy es: uno de los mejores restaurantes del mundo -según diversos críticos-, y una visita obligada para quienes vienen al puerto. El segundo reto fue el presidir y gestar junto con el Chef Heinz Reize el Festival Gourmet de Puerto Vallarta, esta fiesta, para los amantes de la buena cocina cumplirá este año su 11° edición y, su más reciente empresa: la creación de Thierry Blouet Cocina de Autor y Costantini, dos conceptos que componen, junto con el Café, el primer centro temático culinario del país.
 Su máxima creación, el Café des Artistes ha sido merecedor, al igual que Thierry, de numerosos reconocimientos, entre ellos, recibir en varias ocasiones el "Five Star Diamond Award" y la más alta distinción que otorgan conjuntamente la Secretaría de Turismo y la de Salud por los altos estándares de higiene en el manejo de los alimentos y bebidas. El Bistro Gourmet ha cambiado a través de los años gracias a una evolución permanente que no le ha restado personalidad, al contrario, el lugar goza de una fantástica y original escenografía donde hasta el mínimo detalle es cuidado. Cada noche, un hermoso espectáculo casi teatral es llevado a cabo para sobrepasar las expectativas de los comensales, el restaurante se transforma en una orquesta donde el chef Blouet marca el ritmo que debe llevar cada elemento para lograr una noche mágica.
Pero lo que más llega a intrigar a las personas sobre Thierry es saber qué es lo que lo hace ser un chef tan especial, de entre las muchas razones que se podrían enumerar destacan que es un chef extremadamente visual, posee la habilidad de comunicarse por los sentidos mediante sus creaciones que muestran una perfecta sincronía de colores, sabores, iluminación y presentación, la capacidad de reinventarse a sí mismo para estar siempre a la vanguardia, su visión para complementar la excelencia de un platillo con un paisaje sobrecogedor, deslumbrar al comensal con platillos espectacularmente presentados, su pasión por crear y dedicación de 25 años de carrera a la gastronomía.
Sin duda alguna, su personalidad agradable y distinguida, talle delgado, cálida sonrisa y su actuar distinguido son parte del encanto de su personalidad. Es un hombre sensible que encuentra placer en las cosas cotidianas que comparte con sus hijos como pasear por la playa y construir castillos de arena. Es un ser humano comprometido en todos los aspectos de su vida y un luchador por excelencia.
 Thierry, a través de todos estos años en Puerto Vallarta no solamente se ha ganado el reconocimiento de la gente, sino también la admiración y amistad de innumerables personas. Su restaurante ha recibido a distinguidas personalidades nacionales e internacionales que son atraídas por su renombre.
No hay duda que desde hace ya varias décadas, la gastronomía en la ciudad ha evolucionado para brindar a los comensales, poseedores de paladares cada vez más exigentes, un servicio gourmet a la altura de cualquier otro destino internacional. Es un hecho, que pocas ciudades en México cuentan con el prestigio gastronómico que tiene Vallarta; claro está que Thierry Blouet tiene mucho que ver en esto, pues es un verdadero promotor de la alta cocina en la ciudad. El puerto actualmente destaca como uno de los destinos gastronómicos más interesantes del país, el desarrollo de la alta cocina le agrega un elemento importantísimo a sus atractivos turísticos y coloca a la ciudad en el escaparate internacional. Es por esto que más de una vez, importantes críticos y degustadores internacionales de revistas, periódicos o programas de televisión han circulado por nuestras calles para confirmar que la gastronomía en Vallarta ha alcanzado alturas inesperadas en los últimos años. No debemos de olvidar que si hablamos de Puerto Vallarta y de alta cocina, sin duda nos referimos a la destacada figura de Thierry Blouet.
Fuente de Información: Vallarta Concierge Magazine
E-mail: conciergemagazine@cblacosta.com
La publicación de este artículo es posible gracias a la autorización de Luis Felipe Carbajal, Director de Vallarta Concierge Magazine por Coldwell Banker - La Costa.
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