La Entrevista |
Bubba Gump - El mundo de Forrest en Puerto Vallarta!
Por Martha Chaparro & Jesús de Avila - Julio 2007
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Hace unos meses de manera sorpresiva en cuestión de semanas, lo que venía siendo por años el acostumbrado escenario de las fachadas de negocios frente al malecón entre las calles de Leona Vicario y Josefa Ortiz de Domínguez, cambio espectacularmente para dar paso a un nuevo restaurante llamado Bubba Gump, que abre una puerta hacia el mundo de Forrest Gump.
Entrevista con Alejandro Pichardo, Gerente General de Bubba Gump:
Pregunta: ¿Qué es Bubba Gump?
 Respuesta: Bubba Gump es el nuevo restaurante que se ha establecido en Puerto Vallarta para ofrecer como especialidad ―tal como era el sueño de Bubba y Forrest en la película― una variada y selecta selección de recetas para saborear el camarón.
El lugar es una replica del interior de un barco camaronero que a través de todos sus detalles decorativos, logra envolver a sus visitantes en el ambiente que les permite sentir que son parte del filme. Cada rincón del restaurante asemeja un diferente escenario donde se desarrollo la película.
El concepto de Bubba Gump nació en California en 1996 para convertirse en una gran cadena de restaurantes que en la actualidad son veinte seis alrededor del mundo, de los cuales uno se localiza en Cancún inaugurado hace dos años y otro ―el recién nacido― en nuestro hermoso destino, que se inauguro el pasado mes de Abril.
Adicionalmente a nuestras especialidades de camarón, el restaurante ofrece un variado menú con pescado, mariscos y carnes. Para beber, adicionalmente a lo tradicional de nuestro bar, también ofrecemos una colorida y fresca gama de bebidas originales como la Delta Sunset que es una margarita preparada con licor de zarzamora, así como las limonadas de mora o fresa, que de inmediato se han convertido en las preferidas de la mayoría de nuestros clientes.
 Todo en Bubba Gump es contagiante de su peculiar ambiente, y muy pronto la gente se encuentra inmersa en la amable alegría que nuestros colaboradores irradian mientras ofrecen un excelente y rápido servicio. Cuando la comida llega a la mesa, a través de la presentación de los platillos aparece otra peculiaridad que también contribuye para que nuestros clientes se sientan en el fabuloso mundo de Hollywood. Definitivamente no existe otro restaurante en la ciudad donde la presentación de sus platillos sea tan creativa y casual como la nuestra.
Y acerca del sabor de nuestras recetas les puedo compartir que los clientes nos aprueban ampliamente, ya que aun cuando las porciones son bastas, muy pocos dejan algo que sobre o para llevar!. Nuestro sazón es de esos que mantiene despierto el deseo por tener rápido un nuevo bocado en la boca!.
Desde la apertura de Bubba Gump en Cancún hace dos años con un restaurante para trescientos cincuenta comensales, la gran aceptación ha sido tan evidente que se decidió abrir la plaza de Puerto Vallarta, donde en menos de dos meses los resultados nos muestran que aquí nuestro concepto es y será un éxito. El turismo estadounidense y canadiense conoce muy bien nuestra marca y se identifica con ella, y eso contribuye para que nuestro posicionamiento en el puerto suceda rápido y con firmeza.
Por otro lado, gracias a que nuestra cocina es diferente ―pues no ofrecemos lo clásico y acostumbrado en restaurantes de mariscos― el mercado nacional y local también esta muy complacido con nuestra llegada. Además de ser para ellos una novedosa opción de sabor, también lo somos para su diversión!. Nuestro lema es: “Bubba Gump es sabroso y divertido”
Pregunta: En nuestra ciudad ya existen restaurantes especializados en ofrecer variedad de recetas donde el camarón es el ingrediente principal, entonces: ¿aparte de la ambientación, que distingue a Bubba Gump de los demás?
 Respuesta: Así como nuestra atmósfera, ambientación, alegría y calidad en el servicio en única, nuestras recetas de camarón son originales y reconocidas alrededor del mundo. El sabor en Bubba Gump tampoco se encuentra en ningún otro lugar, nuestro sazón es inimitable y la razón por la cual nuestros clientes regresan y/o nos buscan en otros destinos alrededor del planeta. Algo para distinguir es que el camarón que servimos es del pacífico Mexicano, dato de vital importancia para los conocedores!
Una de nuestras peculiaridades es también la presentación de nuestros platillos, eso por si solo permite que nuestros clientes se sientan como que si estuvieran disfrutando de una reunión familiar y de amigos mientras comen en la sala o jardín de su hogar.
La otra gran diferencia que ofrecemos proviene de nuestros colaboradores. La gran mayoría son jóvenes que después de haber confirmado su auténtico interés por crecer profesionalmente, los contratamos exhortándolos para que siendo ellos mismos se entreguen plenamente a la labor de atender y servir con eficiencia, gran entusiasmo y alegría. Para ellos nuestros clientes son lo más importante, y para mí como su coordinador, lo más importante es saber que ellos se están desarrollando dando siempre su mejor esfuerzo para alcanzar los altos niveles de calidad en el servicio que establecen nuestros estándares. Estoy muy orgulloso de nuestro gran equipo de jóvenes colaboradores vallartenses, al final, ellos son el alma de nuestro original ambiente.
Pregunta: ¿Todo en el menú se lee apetecible… ¿cuál es su sugerencia para alguien que viene por primera vez?
Respuesta: De entre la gama de más de 40 platillos en nuestro menú, hay que comenzar con el Bubba’s Far Out Dip que es una combinación de espinacas, pimientos rojos horneados, corazones de alcachofa y queso. Otra opción sería los Calamari Rings que son los favoritos de quienes adoran los mariscos, los preparamos empanizados y fritos, servidos con mayonesa chipotle y salsa cocktail.
 De nuestras especialidades de camarón hay que pedir el Shrimper’s Heaven, que es una vistosa y exquisita combinación de camarones al coco, camarones para pelar, camarones empanizados, con hush pups, papas fritas y varios aderezos para acompañar.
De los favoritos de Forrest se debe comer el Bourbon Street Mahi Mahi, que es preparado a la parrilla con especies y cubierto con nuestra salsa de bourbon y camarones, servido sobre puré de papa.
Existe mucho más pero considero que saborear esto es lo más adecuando para conocer lo más posible de nuestro sabor desde la primera vez.
Pregunta: ¿Algún mensaje para quienes nunca han visitado Bubba Gump?
Respuesta: El mundo de Forrest a llegado a Puerto Vallarta y conocerlo será una de la aventuras más alegres y sabrosas que hayan experimentado en nuestro destino. Los esperamos para que juntos confirmemos que como decía la mamá de Forrest: “la vida es como una caja de chocolates”!. De antemano Bienvenidos!
 Seguimos la recomendación de Alejandro Pichardo y definitivamente todo lo que probamos esta riquísimo. Personalmente lo que me cautivo fue el Bubba’s Far Out Deap, de rechupete!. También pudimos comprobar que por la presentación de sus platillos es cierto que muy rápido uno se encuentra con la sensación de que esta en un lugar familiar y conocido. Aunque era jueves, por momentos sentí que era domingo y que estaba disfrutando de un merecido día de descanso!.
Al ver los precios y considerando las porciones confirme que en ese aspecto Bubba Gump esta dentro del margen de lo razonable. De su menú se pueden elegir platillos que van desde los $42.00 pesos [entradas], hasta los $230.00 pesos [favoritos de Forrest]. El restaurante también ofrece una gran gama de playeras y recuerdos alusivos a la película de Forret Gump y del lugar, que se pueden adquirir en su tienda de regalos.
Salimos de ahí deseando poder quedarnos un ratito más pero había que seguir con las actividades del día, así que muy pronto regresaremos en otra ocasión.
Bubba Gump Shrimp Co.
Paseo Díaz Ordaz 720 & 726
Colonia Centro Puerto Vallarta
Abierto todos los días de 10:00 A.M. a Medianoche
• Para conocer más acerca de Bubba Gump
por favor visite: http://www.bubbagump.com/
Muchas gracias a Alejandro Pichardo por su tiempo y amable atención y vamos todos a conocer y disfrutar del mundo de Forrest en Bubba Gump!
Jesús de Avila
E-mail: editor@pvmirror.com
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