VALLARTA FOODIE |
Camarón que se duerme. lo comemos en cóctel!
Por Jesus de Avila - Octubre, 2007. |
El cóctel de camarón es un simple perodelicioso platillo muy popular en nuestro país, siendo principalmente en lospuertos donde más nos jactamos de contar con los más originales, frescos y suculentos.
 La preparación básica consiste en su cocimiento en agua, siendo prácticamente igual en todas las regiones, sin embargo, en como se lleva a cabo y por cuanto tiempo, así como en la combinación con otros ingredientes para servirse y en su presentación, existen diferencias que otorgan la oportunidad de descubrir variedad de sabores y texturas, todas provenientes de una misma receta!
En nuestro puerto existen infinidad de lugares donde se puede comer un cóctel de camarón, y algunos de esos sitios gozan de un buen prestigio, sin embargo, debo mencionar que por tradición desde hace muchos años, por encima de todos se encuentra el Ocho Tostadas. ¿Y qué es lo que hace que este lugar sea para muchos ―entre ellos yo― el favorito para disfrutar de un cóctel de camarón?
 Pues para comenzar la consistencia de la calidad, tamaño, frescura y cocimiento, del camarón, así como su sabor que siempre es el mismo y lo distingue. Otro aspecto peculiar es que mientras que en la mayoría de los lugares es común que el cóctel se sirva en vaso o en copa, en Ocho Tostadas se utiliza una cazuela de barro. Algunos comentan que fue aquí donde se inicio la tradición de servirlos así.
Dependiendo de sus preferencias, el cóctel se puede servir seco [tipo ensalada], o con caldillo caliente o frío, complementado con cebolla picada, jitomate, pepino y aguacate. DE puede pedir chico [$64.00 Pesos], mediano [$79.00 pesos], o grande [$95.00 pesos]. Adicionalmente en la mesa siempre encontrará para agregar salsa inglesa, aceite de oliva, catsup, pimienta, salsa picante, sal y salsa mexicana. El cóctel se puede pedir chico, mediano o grande, y por supuesto que además del cóctel de camarón, en Ocho Tostadas también se pueden degustar otras delicadezas del mar como el pulpo, el callo, el ceviche de pescado, y una buena variedad de platillos cocinados a la plancha.
 Actualmente existen cuatro Ocho Tostadas de loscuales dos se localizan en Puerto Vallarta, uno en Marina Vallarta y el más reciente en Nuevo Vallarta. Mi preferido es el atendido por Fredy y su esposa Cynthia en la colonia Lázaro Cárdenas [atrás del estadio], pero definitivamente debo hacer mención de que en los cuatro la consistencia del cóctel de camarón es la misma, pues en todos se respeta el proceso original de su elaboración tal y como lo estableció el Sr. Jacinto Macedo iniciador del negocio hace treinta y ocho años!
Otra versión del cóctel de camarón es el agua-chile [$95.00 pesos] que requiere que su cocimiento sea con el jugo de limón, y que también se puede disfrutar en Ocho Tostadas.
Ingrese aquí para conocer más de Ocho Tostadas
Ocho Tostadas - Estadio
Rió Guayaquil No. 413 esquina con calle Ecuador
Colonia Lazaro Cárdenas
Abierto de Miércoles a Lunes de 11:00 a.m. a 6:30 p.m.
Buen provecho!
Jesús de Avila
E-mail: editor@pvmirror.com
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